酸甜排骨是一道来在中国比较受欢迎的菜肴，其甜美的口感搭配酸味的调味，使得很多人都喜欢品尝。以下是练习制作酸甜排骨的步骤，以供制作参考：

1. 准备食材：猪小排500克、生抽1汤匙、食油200毫升（用于炸排骨）、淀粉1汤匙、白砂糖3汤匙、白醋、精盐1/4茶匙。可根据个人口味进行调节。

2. 排骨处理：将猪小排剁成小段，洗净，放在漏蓝里，用流动的水冲洗干净，沥干水份备用。

3. 制作调味液：在一个碗里，将生抽、白砂糖、醋和少许盐混合成酸甜汁调料。

4. 炸排骨：在深度大的锅中倒入足量油，大火烧到滚热（约375°C）。轻轻将排骨放入热油里，不要太热闹以免溅伤。中火炸约 3 至 4 分钟，捞出排骨，放厨房纸吸去多余油份。

5. 炒制：将锅中多余的油倒出，留少量底油。将炸好的排骨加入到锅中，然后倒入之前调制好的酸甜调味汁料。炒匀后快速用水淀粉勾芡，直至汁液都包裹在排骨上即可。

6. 完成：煮好的酸甜排骨收汁浓亮即成，出国前可稍微调一下味道以符合自己的口味。

以上提供的是酸甜排骨的一种常见的做法，也可以根据自己的口味调整酸甜度和其他食材，让您自己在家就能学会这道经典的菜肴。希望您在烹饪过程中享受做菜的乐趣。祝您做出美味的酸甜排骨！